春啟江南 味蕾尋蹤 | 鹽城萬豪酒店舉辦「萬味奇遇·春遇江南」品鑒活動

2024-04-13 15:34 來源: 字號:

4月11日晚,鹽城萬豪酒店舉辦了一場以「萬味奇遇·春遇江南」為主題的美食活動,邀請萬豪旅享家會員及媒體匯聚一堂,從茶藝秀至晚宴,以春日特色為魂,沿著節氣脈絡,打造一城一味、“不時不食”的美食精髓,結合酒店烹飪特色,帶來當季時令菜單,邀請賓客踏入新一年的江南旅途,胃曉春至。



首先,在“一杯一盞”的體驗活動中,邀請大家共同走近中國傳統文化,篆香品茶不僅是一種藝術,更是一種生活態度,在香氣繚繞中,領略中式文化的浪漫和博大精深。



其次,正式晚宴開場,每一道菜品都是獨具特色的珍饈佳饌。以玲瓏美味的魚子醬石榴包作為江南前調誠獻,選擇三月“靈丹”薺菜和春筍,經雞湯鹵制后,清爽脆嫩中透著肉香,由米紙手工包制,晶瑩剔透,綠意朦朧。點綴少許魚子醬,精致海味與清蔬交融而成別致鮮美。選用鹽城龍崗手磨豆腐而制成的馬蘭頭豆腐包,用細篩過濾,使口感更加細膩。馬蘭頭拌入其中,塑成球狀裝盤。精巧可愛,清香可口。谷雨潤物,趁夏天到來前,先行品嘗以“山海風味”命名的系列熱菜。品一口春意盎然蒸河鰻,方知春季對自然的豐饒饋贈。主廚選用春季河鰻切至適中厚度,置于春筍片上,由母雞湯吊出清鮮。一口魚肉,滿載山間春風與江流暖意。魚肉上點綴的黃椒帶著淡淡辣意,點亮鮮美與醇厚。緊接著呈現的是雪芽米春筍釀蝦滑,選用蘇北新鮮活河蝦取肉制成爽滑蝦膠,釀在切成條狀嫩春筍上,用當季的春筍配粵菜百釀的技法,合上粵菜不時不食的美食傳統,裝盤翠綠清爽,蝦肉的鮮嫩和春筍脆甜交融,嬌嫩如嚼春。獅子頭古以“葵花斬肉”為名,歷史悠久,是淮揚菜聞名中外的標志名片。腌篤鮮獅子頭,將時令佳肴腌篤鮮與獅子頭創意融合,咸肉的醇厚與五花肉的細膩令春筍倍加鮮美。獅子頭的肉香四溢碰撞腌篤鮮的汁白湯濃,鮮筍為豬肉增添時令感,啜一口濃湯,感受春意蔓延。玲瓏妙點中的胭脂粉粿,取中餐眾長,融合揚州“翡翠燒賣”和潮州“粉粿”,選用春筍與開春河蝦仁,清爽細嫩。面皮加入紅色火龍果汁調色,剔透粉紅,口感軟韌滑嫩,內餡與粉粿香味交融,迸發多重味蕾體驗,配以清茶,“綠陰青子”的意境蘊于一道精致茶點中。融合佳作,味蕾賦新。創意解鎖本地古味,為江南烹飪之道增添巧思。一同呈現的點心還有主廚特制的三春無糖馬蘭布丁,取江南野菜佳品馬蘭嫩葉打碎成汁,加鹽打造創新無糖甜品,口感細膩。食材與甜品的雙重創新,為食客綻放一口馥郁。



酒店中餐行政總廚劉亮宇,作為85后新銳主廚,來自廣東韶關,師從香港利苑名師,擁有16年中餐工作經驗,曾任職于麗思卡爾頓等奢華品牌。主廚深諳粵式料理精髓及精益求精的烹飪哲學,以創意想象和洋溢熱情重新詮釋傳統風味,匠心打造新式江南風味與精細粵菜相結合的萬豪中餐廳。

鹽城萬豪中餐廳坐擁“百河之城”最美一隅,以“兩千年海鹽文化”交織迷人的“萬豪紅”為靈感。設有7間精致包廂及2間豪華包廂。毗鄰風景旖旎的串場河,開闊的空間與視野為食客帶來怡人心情,當玉霞盡染,長河落日交相輝映,擇此處享靈感妙味,悠然自得。

這個春日,于特色珍饈窺見饕餮盛宴一隅。來此,與江南美味不期而遇。

蔡小娟
編輯:采編平臺
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